新晋美食圣地台州
半个朋友圈的人都在这
一提台州，脑袋里只有两个词，“海鲜”和“糯叽叽”，说它是近两年最火的新晋美食城也不为过。“敢为天下鲜”的海鲜，花式碳水给了它一个“糯叽叽之城”的名号，还是《舌尖上的中国》的热门选手。上海的台州小吃店真不多，好不容易找到这家台州夫妻小店，现点现做，经典小吃都有，以后还会推出更多，狠狠期待了。
台州人的血管里
流的是姜汁面的汤
没有1个台州人，可以对这一碗说不。川渝的麻辣、湖南的香辣、贵州的干辣，台州朋友独爱这一份姜辣。因为依山傍水、湿气较重，“姜”成为了台州朋友最爱用的配料。一碗姜汁面，逼一身汗，属于是刻在基因里的味道。
1/姜汁 姜汁面的灵魂
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姜汁是这碗面的灵魂所在，用的是从临海运来的当地山里的老姜，榨出来的姜汁浓重醇厚，注入锅里的瞬间，一股姜味就窜入鼻腔。跟老板聊天，除了鲜榨姜汁，还有做法是用黄酒熬制的姜片晒干后再熬汤（不愧是嗜姜如命的台州朋友）。老板自家也有种姜，可惜量不够大，供应不上小店的需求。
2 /米面 台州特有
米面是台州的特色，用临海方言说是“面干”，姜汁面的固定搭配。像粉丝但口感完全不同，有韧性，嚼劲足，细细软软但不会坨。也不像普通的面条上粘着面粉，清清爽爽入汤，汤底也保持清爽的口感。btw，面条续到饱~
3 /各种配料极致的鲜
台州人做菜，主打一个鲜。面朝大海的日子让每1个台州人，都是"行走的鲜度检测仪”。一碗姜汁海鲜面，先是热油爆炒，茭白，黄花菜，萝卜丝，肉丝、虾干、鳗鱼干、鱿鱼等鲜香的食材在热锅里翻腾，又加入蛤蜊提一层鲜味。再注入姜汁和汤底，姜的辛辣、米面的爽滑、汤的鲜美，直呼过瘾。
台州人是懂碳水的
扁食&炊圆&酱肉小笼包
1 /扁食台州版蒸饺
台州是出了名的糯叽叽天堂，找到一家现点现做的正宗台州小吃店还真不容易。扁食是特色必点，每一笼都是现包现蒸，刚做好，马上蒸，吃口更好，软糯又韧性。蒸熟后的扁食冒着热气端上桌，扁食皮变得透明，透出馅料的丰富色彩，每一只都被撑得圆鼓鼓的，好看又好吃。
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扁食的皮有3个讲究：薄、蒸熟后晶莹剔透、吃起来有嚼劲。老板娘专门把做法告诉供应商，定制了这个皮儿。馅也不简单，猪肉、虾皮、红萝卜丁、白萝卜丁、香菇、包菜，端出来五彩斑斓一大盆，每天光是切配炒就得4h，一天要卖出去个百来笼。
2 /炊圆开口笑汤圆
在台州办酒席，可以无米无面，但炊圆必须要有。米皮软软糯糯，也是下了真功夫，糯米粉和面粉按一定比例混合，揉搓后分成一个个的糯米团子，向上收口但不封口，肉馅和油汁就透过顶部的开口冲我招手，外皮弹牙，内馅油润，小小一个真的很顶。《风味人间》导演陈晓卿也超爱这没封口的“肉汤圆”。
3 /酱肉小笼包咸咸甜甜
会爆汁的小笼包没法不爱。比一般小笼个头稍大，皮子筋道，内馅饱满，老板娘改良过口味，在咸中多了一点甜，更接近上海朋友的口味。
姜汁面的好伙伴
姜汁核桃炖蛋
临海传统的特色小吃，姜味儿的重口甜品。新鲜的姜汁里加入红糖、鸡蛋、核桃、芝麻，隔水炖煮15min，蒸好后再撒一次核桃、芝麻、红糖，这道养生甜品就完成啦。红糖的甜味碰撞姜的辛辣，布丁似的鸡蛋里裹着香脆的核桃和芝麻，嘎吱嘎吱嚼起来可爽。
一直好奇台州的糖水店咋能开到夜里12点还灯火通明，吃了这道甜品算明白了，我们就是要熬最久的夜，吃最补的甜品！（12点其实保守了，卖到凌晨4点的都有！）
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小店暖人心，欢迎到台州玩
夫妻俩都是临海人，开个小店做自己拿手的家乡美食，店面不大但细节满满，小吃都是纯手工制作，现点现包。交流起来也是听不懂的台州话，后续还可以期待更多正宗的台州小吃哦，比如麦饼！
巡味台州
