烤鸭是中国的传统烤肉美食，而烧鹅则是广东地区独具特色的美食。烤鸭能够在全国范围内广受欢迎，而烧鹅却一直局限于广东地区，这是为什么呢？
对于烤鸭，它的起源可以追溯到明朝。当时，北京的宫廷中就有烤鸭的制作，由于宫廷厨师们的技艺传承以及北京地区气候适宜烤肉制作。
使得烤鸭从宫廷菜谱中走向了市井，逐渐成为广受欢迎的美食。烤鸭的制作以选用活鸭子为主，将鸭子去毛去腮去内脏，注入调料，腌制一段时间后烤制至表皮金黄，肉质鲜嫩。
烤鸭不仅具有独特的外观、香气和口感，而且还有食用方式的独特性，用薄饼、葱花、甜面酱等搭配食用，这种搭配口味层次分明，相得益彰，因此更加受到消费者的喜爱。
烤鸭的品牌也非常多，除了北京烤鸭之外，还有不少地方都有自己的烤鸭品牌，比如天津烤鸭、南京烤鸭等等，这些品牌都有着较高的知名度和较大的市场份额。
烤鸭也在于走出国门，在海外市场上也有相当高的知名度和市场占有率。所以我们在全国各地最经常见到的就是烤鸭，其中北京烤鸭更是让人听到就忍不住开始流口水了。
相比之下，烧鹅的起源可以追溯到南北朝时期，不过烧鹅的制作分布范围却主要局限于广东地区。这并不是因为烧鹅口感不好或者制作难度大。
而是因为制作烧鹅需要有特殊的技艺和工具，技艺以及工具的传承不易，并需要长期的积累和练习，这就很考验学习这道手艺的人的时间和悟性。
广东地区因为地形环境和物产条件的特殊性，所以对于烧鹅制作的一整道工序都是有明确的指导以及很好的保护体系，这些让烧鹅在广东地区可以得到更好的发展和普及。
烧鹅的制作也类似于烤鸭，不同的是烧鹅需要先进行煮洗等一系列的操作，然后再经过腌制、烤制等工序，最终呈现出香脆松软的皮和鲜嫩多汁的肉。
一口下去，汁水四射，肉香和鲜浓的汁水一起在味蕾中爆开，这简直就是味蕾的享受，也是广东人酷爱的一道美食，不用逢年过节，平时想吃的时候就会到街上可以买到。
不过，烧鹅的食用方法相对比较单一，多数情况下是纯吃烧鹅肉，很少像烤鸭一样配以多种食材，靠食材来让鸭子从里到外入味，所以烤鹅的吃法是限制了它的口味。
而且在现在看来，烧鹅的品牌建设和推广方面也相对滞后，广东地区的一些知名烧鹅店铺也只是在当地有一定的知名度，并没有在全国范围内推广。
所以说这条路还是任重而道远的，如果想要将烤鹅这个工艺推广出去的话，首先就要先提高其味道，毕竟只有抓住人的胃口，才能更好的留住他们的心。
这对于在消费者群体中也是一样的，想要获得更多的关注，就得要让大家都认可，像烤鸭的话也是如此，虽然说烤鹅在广东地区十分吃香。
但是烤鸭在广东地区也同样吃香，每个地方都能够随处可见鸭粥店或者是烤鸭店，但是烤鹅店的话就没有那么多，小地方更是如此。
所以商家们应该要意识到的就是先把烤鹅的手艺宣扬出去，让更多人能够这门手艺在更多的地方开店，首先要做的就是要将制作方法传授给更多的人。
别担心他们会截胡，要知道，真正的精髓是很难被“搬走”的，不过如果说烤鹅的市场还没有被打开，那么多年依然只能是在那几个地方售卖的话，失传也只是时间的问题罢了。
在这一点上我们可以参考烤鸭，烤鸭如今可以说是风靡全国的一道美食，如果现在有人说烤鸭要失传了，以后我们都吃不到正宗的烤鸭了，那是没有人会相信的。
但是同样的道理放在烤鹅这里的话，可那就不一定了。虽然烤鸭和烧鹅各有优劣，但是能够被广泛接受和喜欢的是烤鸭。
烤鸭除了拥有独特的制作工艺和美味口感之外，更是具有浓厚的文化底蕴和品牌影响力。而烧鹅显然需要在品牌建设、推广等方面下更大的功夫，
这样才能够在全国范围内走进消费者的视野，不然以后的发展前景可谓是让人堪忧，甚至根本就没有这个实力与烤鸭相比。
