每次一提到猪肉，很多人就比较的苦恼，自己家的孩子非常的爱吃，可是一做猪肉就变老，这就导致不管炒什么菜，只要加了肉孩子都不爱吃，可是出去饭店吃饭，孩子却非常喜欢吃肉。在家里炒“猪肉”时，又硬又柴不好吃？原因是你少了这一步，要谨记！这一步是什么呢？腌制猪肉。一般炒猪肉我们都喜欢拿瘦肉来做，而瘦肉如果没有进行腌制，直接下锅水分迅速的收缩，就会导致肉非常的硬，这样炒出来的肉你再怎么配菜都不好吃。
腌制猪肉的时候也有很多的诀窍，使用淀粉的话，炒的时间必须短，效果还可以，放入酱油、蚝油腌制，炒出来的猪肉效果一般，不是特别的理想，但要比不腌制好吃。而效果最佳的则是低度清香型的啤酒，它能够在最短时间之内，让猪肉变得软嫩。这样你再次下锅的时候，猪肉就会又嫩又鲜。我把洋葱和它一搭配，鲜香爽口，孩子超爱吃。我觉得洋葱和它真的是绝配，我家每周必做一次给孩子吃，鲜嫩美味，做法超简单。
学会了怎么处理猪肉，接下来你不管做什么菜，都得心应手，比如说辣椒炒肉，还有今天给大家介绍的这道洋葱炒肉片，非常的美味下饭，如果喜欢吃肉，或者是家里有小孩的，不妨试试这个洋葱炒肉片的做法，简单快手还美味。
【洋葱炒肉片】的做法
食材
主料：洋葱1个、猪瘦肉适量、大蒜、泡椒。
辅料：食用油、胡椒粉、盐、啤酒、酱油、蚝油。
第一步：猪瘦肉泡出血水，然后切成小片，接着再冲洗几遍，沥干水分备用，大蒜去皮切末、泡椒一个切斜刀，洋葱切成丝。
第二步：开始腌制猪肉，加入胡椒粉、盐、酱油、啤酒用手抓匀，10分钟左右就能腌制入味了，如果肉比较的多，适当延长两分钟。
第三步：锅中放入适量的食用油，把大蒜放进去爆香，接着把腌制好的猪肉放进去翻炒，炒至猪肉变色倒入洋葱丝。
第四步：大火翻炒，洋葱丝比较的容易熟，所以大火爆炒以后，加入红泡椒，再放入蚝油进行调味就可以了。
第五步：出锅装盘，直接盛入碗中就可以开吃了，非常简单的下饭菜。
小谈有话说：
1、炒猪肉时，一定要提前腌制，没有啤酒的话，用淀粉或者生粉替代，如果都没有放点蚝油酱油腌制。
2、猪肉炒熟以后，不要在锅中停留太久时间，防止把肉炒的太老，只要熟了以后就可以出锅了。
3、不喜欢吃辣椒的话，省去红泡椒这一步，直接用洋葱炒肉片，也是没有问题的。
