植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。
植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。
植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。
推荐食谱
木须素肉
-材 料-
大豆蛋白片50克
黑木耳5朵
胡萝卜半根
黄瓜1根
食盐2茶匙
蔬果粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
-做 法-
1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好
2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用
3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片
4、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟
5、加入素肉片翻炒片刻
6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀
7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可
宫爆素肉
-材 料-
蛋白素肉丁50克
黄瓜100克
胡萝卜60克
炸熟花生米30克
干辣椒2克
生姜3克
生抽1勺
醋1勺
淀粉3克
-做 法-
1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用
2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用
3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用
4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用
5、起锅热油，下姜末炒熟香味
6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生
7、加入花生米翻炒均匀
8、加入酱汁，翻炒均匀即可
香菜烩素肉
-材 料-
蛋白素肉100克
香菜2棵
生抽2勺
素蠔油1勺
姜3克
盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用
2、香菜洗净，切长段，生姜切末
3、热锅冷油，下姜炒香
4、然后加入素肉翻炒片刻
5、加入生抽，素蠔油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟
6、最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁
7、关火加入香菜段翻炒均匀即可~
时蔬素肉卷
-材 料-
花生蛋白素肉
生菜
青红椒
面饼
番茄酱
盐
黑胡椒
淀粉
植物油
-做 法-
1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净
2、素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀
3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄
4、面饼放入锅中烙熟
5、依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块
6、挤人适量的番茄酱，卷起即可
樱桃素肉
-材 料-
大豆拉丝蛋白柱100克
荸荠100克
番茄酱、白醋、盐、淀粉适量
-做 法-
1、大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟
2、荸荠洗净去皮切成小块
3、一碗加入番茄酱 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁
4、泡软的素肉挤干水分，切成小块
5、均匀的裹上干淀粉
6、将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄，捞出沥油
7、锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开
8、烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可
黑胡椒素肉丝
-材 料-
素肉丝约20克
红尖椒1根
绿尖椒1根
姜末、酱油、盐、黑胡椒粉
蔬果粉、水淀粉适量
-做 法-
1、素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分
2、红、绿尖椒都洗净后切成丝
3、炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅
4、放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）
5、再放入辣椒丝炒匀
6、加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透
7、再加入黑胡椒粉炒匀
8、最后用水淀粉勾芡即可出锅
红烩素肉饭
-材 料-
土豆
胡萝卜
西葫芦
豆腐干
素食咖喱块
盐
蔬果粉
-做 法-
1、土豆，胡萝卜和西葫芦去皮切丁
2、豆腐干切丁，与菜丁们加水和咖喱块一起煮
3、煮至粘稠，浇在热米饭上，开吃！
素肉鲜汤
-材 料-
玉米1根
蛋白素肉30克
娃娃菜1棵
姜末3克
盐1茶匙
-做 法-
1、娃娃菜洗净，先对半切开，然后在切成6瓣
2、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用
3、玉米切成厚片，姜去皮切末备用
4、热锅冷油，下入姜末炒香
5、然后加入适量水，放入玉米、娃娃菜先炖煮片刻
6、然后加入素肉，加盖小火煮10分钟
7、加盐调味翻炒均匀即可~
