翡翠蛋羹，顾名思义就是传统的蒸水蛋基础上，增加了翡翠的绿色。
而这个颜色来自于营养健康的菠菜汁。
蛋羹表面撒上火腿丁，红绿相间，营养爽口颜值高。
翡翠蛋羹在制作过程中，有一个步骤特别要注意，那就是过滤。
无论是刚榨好的菠菜汁，还是和蛋液混合均匀的菠菜汁。
只有通过滤勺过滤，蛋羹才会更细腻，才能有极好的滑嫩口感。
另外盖上保鲜膜蒸蛋的时候，别忘了给保鲜膜扎孔。
不然水蒸气滴入蛋液中，不仅翡翠蛋羹的颜值会受到影响。
连蛋羹的口感，也会变得更差，所以这个小细节也要特别注意哦。
翡翠蛋羹
- step1 -
琥珀锅中水烧开，加1勺盐，下一把菠菜烫至变色沥出放冷水里浸透。
琥珀锅采用的材质是耐热陶瓷玻璃。
透明琥珀色方便观察整个烹煮过程。
一锅多用，蒸、炖、煎、炸、焖、烤，烤箱，燃气灶，微波炉，电陶炉样样行。
不含金属，不论是家常食材还是滋补药膳都适用。
锁住原汁原味，更可靠，更安心，厨房必备炖锅汤锅焖锅之一，强烈推荐。
- step2 -
菠菜挤干水放入破壁机中，加入200毫升清水料理成菠菜汁。
- step3 -
过滤出菠菜汁，残渣可以考虑用来做菠菜馒头等，在菠菜汁中加适量盐搅匀至融化。
- step4 -
鸡蛋3个磕入碗中打散成蛋液，加入180毫升菠菜汁混合均匀，再次过滤一遍。
- step5 -
接着盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴入蛋羹中形成坑洼，锅中水开，上锅蒸10分钟。
- step6 -
蒸好后端出蛋羹，拿掉保鲜膜，用刀子划成小块，滴入少许香油。
- step7 -
最后再加一点火腿丁增加翡翠蛋羹的口感，赶紧尝一尝吧。
