豆腐是一种最常见的绿色食品，由大豆制作而成，含有丰富的营养物质，可防癌抗衰老。
大豆一直被称为人类天然的“抗衰老药”，是因为大豆含有一种叫做异黄酮的物质，这种物质是极为少见的重要抗氧化剂，拥有巨大的抗衰老生物的活性。有专家 表示，大豆异黄酮由于是从植物中提取，与雌激素有相似的结构，因此又被称为植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹 性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。
大豆中除了含有异黄酮外，还富含镁及其它众多营养物质，具有抗氧化、防癌症的作用。大豆异黄酮本身就是一种强抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，在雌性激素生理活性强时又能起到抗雌激素的作用，有效预防乳腺癌的发生；而镁有将细胞内的废物排出去的功能，防止细胞的废物和有毒物质积聚而发生癌症。
豆腐营养功效大，怎么搭配才是最好的呢？
1.豆腐配白萝卜
豆腐属植物蛋白，多吃易引起消化不良，而白萝卜刚好能抵消豆腐这一缺点，有利于人体吸收。
2.豆腐配肉、鸡蛋
豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。只有将豆腐和其它肉类、蛋类食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白质的利用率。
3.豆腐配鱼
鱼中含有丰富的蛋氨酸、维生素D，这些都是豆腐中所缺乏的，而豆腐中富含钙，两者结合来吃，取长补短，有利于人体对钙的吸收。
4.豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
